잠복기는 보통 1일 내지 3일로 전염성이 높고 건강한 사람에서는 결근․결석으로, 고위험 군에서는 이환율, 사망률 증가로 사회 경제적 손실이 크다. 본 과제에서는 1-1) 인플루엔자 바이러스의 정의, 증상, 예방법을 제시하고, 2) 인플루엔자 바이러스에 감염된 환자를 위한 간호 사정, 진단, 중재,
식중독 발생 시에 원인이 확실치 않으면 식중독잠복기에 따라 추정
1~7시간 - 포도상구균에 의한 식중독
8~14시간 - 클로스트리디움 페프린젠에 의한 식중독
14~ 이상 시간 - 다른 감염형 또는 독소에 의한 중독
식중독 발생요인에 따른 관리지침
① 보관온도
발생요
증상 - 살모넬라 감염에 따른 식중독의 잠복기는 경우에 따라 다르나 8~48시간(보통12~24시간)이다. 주요 증상은 심한 위장염 증상인 복통, 설사, 발열 등이며, 전신 권태, 식욕 감퇴, 두통, 구토, 현기증 등을 수반한다.
․원인식품 및 감염경로 - 원인 식품으로서 어패류와 그 가공품이 가장 많으며,
1) 식품안전나라 식중독통계를 통해 최근 5년(2016-2020)간 우리나라 노로바이러스 발생건수 및 환자수를 조사하여 감소된 양상을 수치로 설명
최근 식생활 환경의 변화와 함께 식중독 발생도 함께 대형화 되는 추세를 보이고 있다. 국내의 식중독 발생 원인균으로는 Escherichia coli, Norovirus, Salmonella, Sta
건강의 증진에 이바지하는 것이며, 식중독을 적절히 관리하는 것이야말로 식품위생 확보를 위한 가장 우선 시 해야 할 전제조건이라 하였다. 따라서 본론에서는 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하고 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라
Ⅰ. 서론
우리나라 전체 인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제라 할 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 문제가 되고 있다. 식품의약품안전청에서 집계한 집단식중독 발생현황을 분석해보면 총 570건의 식중독 발
식중독의 원인이 되는 세균의 종류와 특성
1) 식중독이란
- 식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말한다. 보다 넓은 의미로는 음식을 먹은 후 초래되는 모든 질병을 포함하기도 한다. 이 식중독의 원인이 되는 세균에는 살모넬라균,
♣ 공중보건의 이해
Chap01. 공중보건의 이해
1. 공중보건학의 개념
*Winslow(윈슬로우,1920)의 공중보건의 정의★★★
“공중보건학이란 조직적인 지역사회의 노력으로 질병을 예방하고, 수명을 연장시키며, 신체적 및 정신적 건강과 효율을 증진시키는 기술과 과학이다.”
- 공중보건학의 목적: ① 질병
1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)
(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
인
식중독 사고를 예방하기 위해서는 HACCP이 필요하다. HACCP은 식품에 존재할 수 있는 위해요소를 없애거나 인체에 무해한 수준으로 저감하여 식중독을 예방하기 위하여 필요하다. 집단 식중독의 70%는 학교 급식에서 발생하는데 단체급식의 경우에 음식물의 변질도 문제지만 조리과정의 비위생적인 관리